近日，健康产业学院师生组成的“熠熠红心”项目组团队，以“果提质+链延伸+民增收”为目标，深入社区开展火龙果系列产品研发志愿活动，把课堂所学转化为探索产业创新的实际行动，用青春巧思解锁本土食材的美味新可能。

活动前期，团队深入校园与校外门店开展市场调研，了解消费者对火龙果加工食品的口味、功能、定价等意见，梳理总结消费者对健康化、便捷化、特色化食品的需求趋势，为后续产品的配方优化、工艺调整和市场定位提供数据支撑。

在实验室研发环节，团队成员聚焦果丹皮、火龙果纸杯小蛋糕、牛奶冻三款核心产品，精细处理火龙果果肉、优化配方配比、调控工艺参数，攻克易氧化、易出水等难题，钻研如何在保留火龙果营养与风味的同时，提升产品口感与稳定性，以匠心打磨优质产品。当三款外形与口感俱佳的火龙果特色产品顺利完成时，大家真切体会到本土特色农产品的独特价值与广阔的开发空间。

未来，“熠熠红心”项目组团队将持续优化产品、推进成果转化，以青春力量赋能地方特色产业创新，为乡村振兴注入青年活力，用实际行动书写新时代青年的创新答卷。

撰稿：程秀萍

责编：李小玉、徐恒涛

总编：樊向前

来源：健康产业学院